Ristorazione

Il raffreddamento inadeguato del cibo appena cotto è la causa principale di malattie ed intossicazioni. Gli abbattitori TECHFROST riducono drasticamente la temperatura dei cibi bloccando la proliferazione batterica ed evitando l’essiccazione del prodotto preservandone le qualità organolettiche. Il congelamento rapido, inoltre, produce il fenomeno della microcristallizzazione dei liquidi presenti negli alimenti, ne preserva la struttura dei tessuti e ne mantiene dunque la qualità anche dopo il processo di scongelamento e rigenerazione.